Magazynowanie jabłek wymaga zastosowania wiedzy technologicznej oraz odpowiedniego zaplecza magazynowego. Zbyt wysoka temperatura przyspiesza bowiem dojrzewanie oraz procesy gnilne, a także sprzyja wydzielaniu się gazów, zbyt niska powoduje zaś ciemnienie owoców. Jak przechowywać hurtowe ilości jabłek? W tym celu należy stworzyć optymalne warunki, czyli kontrolowaną atmosferę.
Czytaj całość
Chłodnia to specyficzne miejsce pracy. Panuje w niej surowy mikroklimat, który wpływa niekorzystnie na ludzki organizm. Ciało człowieka funkcjonuje prawidłowo wówczas, gdy temperatura otoczenia wynosi 18-23°C, a wilgotność kształtuje się na poziomie 40-60%. Jak więc powinna prawidłowo wyglądać praca w chłodni? Kodeks pracy i przepisy BHP precyzyjnie regulują tę kwestię.
Czytaj całość
Truskawki to owoce miękkie, przez co są bardziej narażone na niekorzystny wpływ czynników zewnętrznych. Ważne są więc warunki, w jakim są przechowywane owoce, co dotyczy zarówno etapu po zbiorach, jak już też w domu, po ich zakupie. Przechowywanie truskawek w chłodni odbywa się w kontrolowanych warunkach. Jeżeli jednak chodzi o temperaturę przechowywania truskawek w domu, to trzeba sprawdzić, jaka jest jej wartość w lodówce.
Czytaj całość
Chłodnia to wydzielona przestrzeń, która zapewnia odpowiednie warunki produktom wymagających przechowywania w niskich temperaturach. Dzięki niej możliwe jest nie tylko wydłużenie trwałości owoców i warzyw, ale również zachowanie ich walorów smakowych i wartości odżywczych. Poszczególne odmiany warzyw i roślin wymagają innych warunków przechowywania, dlatego ważne jest, aby chłodnia posiadała system kontroli temperatury. A jaki jest koszt budowy chłodni na owoce i warzyw oraz od czego zależy cena?
Czytaj całość
Od warunków przechowywania owoców i warzyw już na etapie zbiorów ma kluczowe znaczenie dla ich jakości, trwałości i smaku. Ważna jest temperatura przechowywania owoców w chłodni, ale również poziom wilgotności powietrza. Te same czynniki uwzględniamy przy stwarzaniu owocom i warzywom właściwych warunków do przechowywania w domu. O czym trzeba pamiętać i jaka temperatura przechowywania warzyw i owoców jest dla nich najodpowiedniejsza?
Czytaj całość
Kapusta jest warzywem będącym cennym źródłem witamin i minerałów. W kuchni polskiej jest często używana. Doskonale sprawdza się do dań mięsnych, ale również typowo warzywnych. Aby jednak kapusta nie straciła swoich wartości odżywczych i walorów smakowych, musi być przechowywana w odpowiednich warunkach. Dotyczy to zarówno etapu po zbiorach, jak też już po zakupie. Jak przechowywać główki kapusty, aby nawet po dłuższym czasie smakowały dobrze i zawierały tak samo dużo witaminy C?
Czytaj całość
Kwiaty są wykorzystywane w wielu branżach i z wielu powodów. Niemniej, warto mieć świadomość, że kwiaty są naprawdę delikatnym typem produktu i ich sprzedaż oraz przewóz nie jest zadaniem prostym. Kwiaty, szczególnie te cięte, powinny być trzymane w specjalnej chłodni. Jaka jednak w takiej chłodni powinna utrzymywać się temperatura, aby kwiatom nie szkodzić i aby maksymalnie przedłużyć ich żywotność?
Czytaj całość
W miejscu pracy powinna być odpowiednia temperatura, która nie będzie negatywnie odbijać się na zdrowiu pracowników. Przeważnie można znaleźć informacje na temat tego, jaka temperatura w danym miejscu pracy będzie najbardziej optymalna, a jaka już będzie zbyt niska. Ile stopni powinno być na hali produkcyjnej latem?
Czytaj całość
Wiele branż korzysta z chłodni i lodówek do przechowywania najróżniejszych rzeczy. Jednak, aby te produkty faktycznie zachowywały swoje właściwości, temperatura w lodówkach powinna znajdować się na odpowiednim poziomie. Przydatny może okazać się rejestr temperatur.
Czytaj całość
Lodówki, szczególnie te które znajdują się w sklepach spożywczych, restauracjach, aptekach czy szpitalach, są bardzo ważnym elementem wyposażenia a temperatura w nich musi być stale monitorowana. Tylko dzięki temu będzie się miało pewność, że produkty, które są przechowywane zachowają świeżość przez dłuższy czas. W jaki jednak sposób monitorować temperatury w lodówkach? Czym jest HACCP?
Czytaj całość
English
Deutsch
Pусский